おちょぼ串のこだわり

今宵もゆるりとすすむ酒

JR各線「町田駅」から線路沿いを約3分歩いたところにある
鶏料理専門店『おちょぼ串』。
大山どりや青森シャモロックなど、店主が「うまい」と思える
地鶏・銘柄鶏を使用し、自慢の焼き鳥を始めとした鶏料理を多彩にご用意。
とろける食感のレバーを含め、一羽丸々仕入れることでお届けできる
新鮮なせぎも、はらみ、はつもとなどの珍しい希少部位の焼き鳥を
気軽に味わえるのも、当店の魅力の一つです。
部位ごとに串打ちを変え、一本一本丁寧に備長炭で焼き上げた焼き鳥は、
炭の香りをまとい、鶏の旨味が凝縮した味わい。

是非当店で「焼き鳥の新しい醍醐味」を堪能してください。

備長炭と焼きの技術

手間を惜しまずじっくりと炭を熾し、鶏を捌いて下拵えをする。

肉の部位、厚みなどをしっかりと見極め串打ちをするなど、
「美味しい焼き鳥」を焼くための手間は惜しみません。

炭の香りをまとった上質な焼き鳥は、五感でも味わっていただきたい、
その想いで日々妥協を許さず、一本一本丁寧に焼き上げています。

銘柄鶏の希少部位

当店では、素材、仕込み、焼き、タレ、塩など
細部までこだわった焼き鳥を心ゆくまでお楽しみいただけます。
鶏の状態、鮮度を確かめる為、一羽丸ごと仕入れ、
その良し悪しを見極めています。
こだわりの鶏を仕入れるからこそ、新鮮で味の良い焼き鳥を
自信を持ってご提供できるのです。

特に町田では中々お目にかかれない背肝、ハラミ、ハツ元、脂壺、
とさか等の鶏の希少部位は充実の品揃えです。
お客様に納得していただける焼き鳥にこだわり、
日々想いを込めて焼いています。

美味しさの理由

銘柄鶏使用

大山どり

大山どり

大山山麓の澄んだきれいな空気と地下天然水で育てられた大山どり。
抗生物質の入っていない「大山どり専用飼料」を与え
腸内細菌を整えるなど、一貫した生産体制で管理しています。
雛を平飼いにて通常より長い期間飼育することにより、
脂乗りが良く均衡のとれた、ジューシーで味わい深い肉質に。

シャモロック

シャモロック

全て平飼い放し飼いで、一般のブロイラーの2倍の期間をかけて
育てられた宮内庁御用達のシャモロック。
比内地鶏、名古屋コーチンと同等の評価を受けるこの鶏は、
肉のキメが非常に細かく締まった肉質と、濃厚な旨味が特徴です。

秘伝のタレと塩

秘伝のタレ

つぎ足しを繰り返して、味の形を成す秘伝のタレ。
鶏から出た旨味がタレに溶け込み、
当店でならではの深みのある味わいです。
甘味とコクがありながらもあっさりとしておりますので、
つくねやももなどの相性の良い串と合わせてどうぞ。

こだわりの塩

鶏肉の旨味を引き出すこだわりの焼き塩は、
試行錯誤を加え完成したオリジナルブレンド。
肉本来の旨味を引き出すために、塩はあくまで脇役です。
控えめながらも焼き鳥の味をぐっと底上げする
力強い味わいをお楽しみください。

日本酒と焼酎

当店のお飲み物で特におすすめなのが、日本酒と焼酎。
共に焼き鳥や鶏料理との相性を考え、その時期旬の物を取り寄せております。
有名な銘柄から、普段なかなか出会えない希少な銘柄まで、
お酒好きな方にもきっとご満足いただけるラインナップを揃えました。

日本酒
焼酎